2008.06.25 朴葉味噌大好き！

夫が高山へ出張に行ってきた。はっきり言って羨ましい。子どものことがなければ付いて行きたいくらい羨ましい。私、高山は大好きで4度くらい行ったことがある。友人Mも住んでいるから久しぶりに会いたいな。。。
まあ子連れで高山はアクセス面からいささかきついので諦めるとして、お土産に朴葉味噌を所望。今晩はこれを食べるために鶏肉を買ってきた。

鶏もも肉、玉ねぎ、えのき、しめじを適当に切って朴葉に載せ、上から味噌をかけて適当に混ぜながらフライパンで焼く。もーめちゃくちゃ美味い！ご飯が進むね。白身の魚や鮭、牛肉、豚肉、なんでも合いそうだ。たくさん買ってきてもらったのでしばらく楽しめるかな？

こちらは梅シロップ。1週間経過。


7月中旬には飲みごろになるでしょう。クエン酸効果で夏バテ予防です。

2008.06.18 空梅雨。。。？

梅雨入りしたといっても晴ればかりの毎日。夏の水不足が心配。。。だけど、今年は雪が多かったから平気だろうか。
この前雨が降ったときにモンベルのレインコートを娘に着せて出かけた。襟元を絞っても前が見えなくならないようになっているし前のファスナーも使いやすいとかそういう機能は素晴らしい。それに加えてかなりかわいいので気に入った。私用もほしいな。。。娘が幼稚園に入園する頃に買おうか。

さて、最近の料理はグリルで焼いたものばかりだ。
鶏胸肉(塩胡椒したもの)、茄子、ピーマン、エリンギ、しめじ、アスパラ、オクラとか適当に焼いて、鶏肉は細く裂いて、生姜醤油をさっとかけて食べる。酒の肴みたいだ。よく考えると私の作るものは酒の肴みたいなものが多い。夫は全くお酒が飲めないし、私も晩酌の習慣などないんだけど。。。そういう食べ物は好き。

そして習ったばかりの梅シロップを作ってみる。
2リットルの瓶と南高梅と氷砂糖を買ってきて、酢と一緒に漬ける。酢を入れると常温保存可能だそうだけれど、うちの台所は常温のものを保管する場所よりも冷蔵庫の中のほうが空いているので、冷蔵庫に入れておく。1ヶ月くらいでできるらしいから、来月末には飲めるだろうか？

2008.06.04 雨の日は、

最近いつも何か作っている。
今日はこれ。アーモンドスコーン。
バターの代わりにごま油、豆乳を切らしていたので牛乳と半端なベジ仕様。
いただきもののアーモンドがあったから、それをみじん切りにして入れてみたら香ばしくて結構美味しくできた。


ごま油だったらバターほど温度に気を遣わなくていいので楽だった。最近は型抜きが面倒で包丁でカットしてばかりだから形が単調。

でも娘はスコーンってあんまり食べない。。。クリームつければ食べるけど。

2008.05.30 バター不使用

最近よく子どもにお菓子を作っている。
バターを使うのが面倒くさい＋そもそも今スーパーに全然売っていないので、油を使うレシピをよく見ている。準備するのもボウルを洗うのも楽だし、仕上がりも軽くて意外といい。ごま油＋いりごまでごまクッキーとか、ココアクッキーとか、簡単なものばかり。
最近は全粒粉やアーモンドプードルなんかも買って、台所に製菓用品も増えてきた。

今日は人参クッキー。オリーブオイルクッキーのレシピに人参のすりおろし1本分を入れたら案の定生地がびちゃびちゃでまとまらない。仕方ないから小麦粉をどんどん足したので、最終的に何グラム使ったのかがよくわからない。まあいいや、自宅で食べるんだから。
焼きあがりは薄いオレンジで食べてみると人参の味は全然しない。娘は野菜を普通に出してもあまり食べないけど、これなら食べるかな？

今度はケーキを焼いてみたいけれど、なにを入れよう？野菜だと人参かかぼちゃかな。砂糖を減らしたいからバナナも考え中。
美味しいレシピご存知のかた、教えてください。

2008.05.16 スコーンを習いに

今日は、亜莉さんのスコーン講座に行く。最近ヘルシーおやつ(？)･スコーンが気になっているけど、なんとなくいつも美味しくないからせっかくなら習ってみようと思って。最近お会いしていなくて実に半年ぶりなので、「大きくなったね〜〜」なんて言われて少々照れる。娘も「こんにちは」と、ちゃんと挨拶できて偉い偉い。

さて、スコーン作りにもフードプロセッサは大活躍らしい。ふーん、今までは手でやっていたけど。。。
私は全然知らなかったのだけれど、スコーンを作る上では、手の熱でバターが溶けないうちに作業を終了させることというのは何より大事だそうだ。バターと粉と牛乳、卵を混ぜて捏ね、型で抜くまでに10分。ひぃぃ、こんな急いでやらなきゃいけないとは。今まで何とのんびり捏ね回していたことか。

で、焼きあがりはさくさくふわふわ。私がいつも焼くスコーンは某ファストフードのビスケットみたいに固くてもっさりしていたのだけれど、これは全然違う。そっか、次に作るときは急いでぱっぱとやってみよう。
ゆるめに泡立てた生クリーム、苺を煮詰めて作ったジャム、そしてトマトの豆乳マヨネーズ和えがとても美味しくて和む。娘など私が家で作るスコーンは食べないくせに、これは3個も食べた！やっぱり美味しいのかな？

それと、豆乳チャイ。チャイのスパイスはあまり得意でないのだけれど、よく煮出しておけば香りもそれほど強くない。シナモンを分けてもらったので、今度自分でもやってみようか。と、思っているうちにやらないと忘れてしまいそうだ。。。

そんなこんなで、美味しく楽しい会でした。また参加しようっと。