2008.05.30 バター不使用

最近よく子どもにお菓子を作っている。
バターを使うのが面倒くさい＋そもそも今スーパーに全然売っていないので、油を使うレシピをよく見ている。準備するのもボウルを洗うのも楽だし、仕上がりも軽くて意外といい。ごま油＋いりごまでごまクッキーとか、ココアクッキーとか、簡単なものばかり。
最近は全粒粉やアーモンドプードルなんかも買って、台所に製菓用品も増えてきた。

今日は人参クッキー。オリーブオイルクッキーのレシピに人参のすりおろし1本分を入れたら案の定生地がびちゃびちゃでまとまらない。仕方ないから小麦粉をどんどん足したので、最終的に何グラム使ったのかがよくわからない。まあいいや、自宅で食べるんだから。
焼きあがりは薄いオレンジで食べてみると人参の味は全然しない。娘は野菜を普通に出してもあまり食べないけど、これなら食べるかな？

今度はケーキを焼いてみたいけれど、なにを入れよう？野菜だと人参かかぼちゃかな。砂糖を減らしたいからバナナも考え中。
美味しいレシピご存知のかた、教えてください。